Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Вишневое по колхозному

Просмотров 5692, оценка 5.0 из 86 рейтинг варок 86, обсуждений 34 | оценить и обсудить

Стиль: Фруктовое пиво
Категория: Фруктовое пиво
Тип: Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 50 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): Контрабанда

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.056     Конечная плотность: 1.016     Алкоголь: 5.4 %    Горечь: 26.8 IBU    Цветность: 6.5 SRM  ()

Опции:  Печатать / сохранить ·  Изменить размер ·  Клонировать рецепт

Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:
 Повысить рейтинг

Рейтинг варок: 86

Всего комментариев: 34
0
1. Toshka999 2020-06-12, 20:21
Интересный рецепт.
0
2. Toshka999 2020-06-12, 20:22
Вишню просто в ягодах грел или кампотиком ?
0
3. Контрабанда 2020-06-13, 11:25
Вишню грел ягодами замороженными
0
4. nikol74 2020-06-16, 15:14
Вишню кидал на каком этапе?
0
5. Контрабанда 2020-06-16, 15:17
После перелива на вторичку сразу добавил вишню (остывшую до 15 градусов)
2
6. Контрабанда 2020-06-24, 16:00
Итак! Слил в кеги вишневое на херсбрукер и очень приятно удивлён!) Сочетание перле+херсбрукер идеально!!! Аромат чистая вишня, мягкий, шёлковый. На вкус отбродившее сусло-вишня,нежнейшее пиво и луговые цветы, есть медовые оттенки, сусло сластит. В общем, эксперимент на данной связки хмелей считаю удался на все 100%! В дальнейшем варить фруктовое буду именно так. Не знаю как к своему сообщению прикрепить фото тут, но цвет тот же что и на фото, вишневый.
-1
30. lamedarkangel 2021-01-25, 15:11
А сколько после карбонизации выдерживали? у меня через 2 недели карбона присутствует дрожжеватость во вкусе (хотя послевкусие вишневое, сочное).
0
7. Lazernii 2020-06-25, 13:33
Добрый день, а если использовать свежую вишню, то греть ее столько же?
0
8. Kinomann 2020-06-25, 14:50
Греть - это имеется ввиду пастеризация, нагревание до 70 градусьев, во избежании внесения какой нибудь заразы или в лучшем случае "дикарей", особенно со свежей ягодой...
1
9. Контрабанда 2020-06-25, 18:25
Да, в противном случае поселите в бродилке дикарей
1
10. klimkin 2020-11-17, 23:01
Добрый вечер. Пиво получилось очень вкусным. Единственное делал на м46 дрожжах. Всем очень понравилось, спасибо за рецепт.
1
11. klimkin 2020-11-17, 23:03
Изображение не вставилось.так что просто отправлю ссылку.
https://ibb.co/XCYSP7G
0
12. Контрабанда 2020-11-21, 20:55
судя по фото, пиво получилось то самое good
0
13. klimkin 2020-11-23, 23:46
Да,и чем дольше стоит,тем бол ше на первый план выходит хмель :D кстати пиво получилось очень крепким,где то около 6.5
0
14. Sergunec00 2020-11-25, 11:40
Мох не добавлял?
0
15. Sergunec00 2020-11-26, 14:48
Сварил. До вторички осталось 3-4 дня, нигде в Якутске вишню с косточкой не могу найти. Без косточки если добавить, засыпь уменьшать нужно? Посоветуйте люди добрые!
0
16. Санкционный_хмель Модератор  2020-11-26, 15:13
Ну если в вишневой косточке тоже есть сахар, то конечно уменьшать.
0
17. Sergunec00 2020-11-26, 15:21
По рецепту с косточкой! Я так понимаю если без косточки то Сахаров больше, поэтому и спросил уменьшить засыпь вишни без косточки
1
18. Санкционный_хмель Модератор  2020-11-26, 15:32
Не заморачивайтесь. В ингредиент "вишня" забита экстракция - 15%, хотя дан диапазон от 8% до 18%. Уровень сахара от сорта к сорту разнится, как и климатические условия сказываются. Показатель все равно усреднен. Так что отклонение по сахару от запланированного увидите только при замере НП.
0
19. Sergunec00 2020-11-26, 15:36
Благодарю!
0
20. Контрабанда 2020-11-26, 18:17
Я не добавлял мох, косточка даёт приятную горчинку пиву и как уже понял аромат вишни. Так как без косточки ароматика вишни в пиве была ниже. На счёт сахаристости, косточка не влияет на показатель)
0
22. Санкционный_хмель Модератор  2020-11-29, 00:48
Косточка уменьшает сахаристость в расчете на массу. Где будет больше экстракта: в килограмме вишни с косточкой или в килограмме вишни без косточки? )
0
21. Sergunec00 2020-11-26, 19:43
Понял! Благодарю!
0
23. undertakert 2020-12-08, 16:26
Здравствуйте. Не совсем понимаю как вносили вишню на вторичное брожжение
0
24. Sergunec00 2020-12-08, 16:34
Я держал в духовке при 80 гр 90 минут и просто внёс без мешка при сливе пива на вторичку. Сегодня перелил в кег, вроде не прокисло))
0
25. undertakert 2020-12-08, 16:41
Тоесть после варки, внести в ферментер вместе с дрожжами на брожжение, а потом перелили в кег?
0
26. Sergunec00 2020-12-09, 07:41
Сварил внёс дрожжи. Неделю стоит бродит. Потом переливаем в другую ёмкость на вторичное брожение без дрожжевого осадка, и в этот момент вносим вишню выдержанную в духовке при 80гр. После ждём ещё неделю и сливаем на карбон.
0
27. undertakert 2020-12-09, 11:28
А если не переливать на вторичное брожжение? Можно ли внести сразу после варки вместе с дрожжами?
Ну или спустя неделю после начала брожения открыть крышку ферментера и всыпать туда вишню? Просто боюсь лишний раз заразить пиво и не использую вторичное брожжение
0
28. Sergunec00 2020-12-09, 13:45
Если хорошо моешь и дезинфицируешь чего бояться. Через 7 дней все равно открывать ёмкость
0
29. Dmitri_Kym 2020-12-16, 15:10
Здравствуйте, небольшое уточнение по вишне, надо мять перед пастеризацией и как лучше вносить в мешке или без? Да еще пастеризовать можно же в банке на водяной бане?
0
31. Контрабанда 2021-02-21, 23:22
Привет. Если на вторичку добавить с косточкой то получится терпкая горечь. Но она приятная. Я не стал этого делать. Я просто положил вишню в тарелку и отправил духовку) затем остывшую внес в слитое с первички сусло, без мешка. Водяная баня по сути ни к чему. Вишня не подгорит, она просто отдаст свой сок в духовке.
0
32. mich1 2021-06-26, 14:16
А если вишнёвый сок добавить?
0
33. EasyBrewer 2023-06-15, 19:31
Кто-нибудь пробовал добавлять а котел вишню минут за 15 до окончания кипа? Боюсь вносить на вторичную, дрожжи снимаю с цкт
1
34. fantom1818 2023-12-17, 12:38
Здравствуйте, вопрос такой - если использовать концентрированный вишнёвый сок, то сколько добавлять?
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
Регистрация Вход